Chocolate mousse
Ingrédients
- 5 oz chocolat semi sucré
- 1 1/2 tasse de crème 35%
- 1 1/4 tasse de lait
- 3 c. à soupe de fécule de maïs
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1 oz de beurre
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
Instructions
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Faire fondre le chocolat dans le haut d'un bain marie.
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Lorsque fondu, ajouter 1/4 de tasse de crême.
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Mélanger 1/4 de tasse de lait avec le fécule de maïs.
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Verser le reste du lait et le sucre dans une marmite.
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Amener a ébullition a chaleur moyenne.
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Ajouter le lait et fécule de maïs et continuer a faire mijoter pour 3 minutes.
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Enlever du poêle et y ajouter le beurre.
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Ajouter le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs, un a un, en fouettant constamment.
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Fouetter la balance de la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et l'ajouter à la pâte.
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Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et l'ajouter à la pâte.
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Verser la mousse dans des plats a dessert.
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Mettre le mélange au congélateur 12 heures.
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Garnir la mousse avec le chocolat semi sucré râpé.